文字コードを指定して開く

文字コードを指定して開く
C-x RET c 文字コードを入力 RET C-x C-f

開きなおす
C-x RET c 文字コードを入力 RET C-x C-v RET

だそうです。

emacsで文字コードを指定して開く - PC日記

自動判別を失敗したときに使える．